Reinventando un clásico de quesadillas lleno de sabor y proteínas con tempeh marinado y un toque tropical de salsa de mango.

Las quesadillas son un must en cualquier cocina, pero esta versión con tempeh marinado lleva este platillo al siguiente nivel. Perfectas para un almuerzo rápido o una cena ligera, estas quesadillas de tempeh no solo son deliciosas, sino también una excelente fuente de proteínas vegetales. El tempeh marinado aporta un sabor profundo y sabroso, mientras que la salsa de mango añade un toque dulce y tropical que equilibra los sabores.
Ingredientes para 2 porciones:
200 g de tempeh marinado (consulta nuestra receta de Tempeh Marinado)
4 tortillas de maíz o trigo
100 g de queso de cabra
2 cucharadas de chalotes finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva
Salsa de mango al gusto
Preparación:
Marinar el tempeh: En un recipiente pequeño, mezcla salsa de soya, miel, chipotle y vinagre balsámico. Añade el ajo y vierte la mezcla en una bolsa con cierre junto con el tempeh. Deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora (cuanto más tiempo, mejor). Luego, cocina el tempeh a la parrilla, al horno o salteado.
Montar las quesadillas: Sobre una superficie limpia, unta el queso de cabra de manera equitativa en dos tortillas. Luego, espolvorea los chalotes y coloca las rebanadas de tempeh marinado. Coloca otra tortilla encima de cada una.
Cocinar las quesadillas: Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Añade una quesadilla y cocina durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Repite con la otra quesadilla.
Servir: Corta las quesadillas en porciones y sírvelas acompañadas de salsa de mango para darle ese toque fresco y tropical.
Consejo: Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir algún aji o merkén a gusto en la marinada o incluso agregar algunas rodajas de aji verde, jalapeños o lo que quieras a las quesadillas.

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